Olio di Calabria

Caratteristiche dell’Olio Extravergine d’Oliva  Tarsitani.

Il nostro Olio d’oliva Extravergine è diverso, lo produciamo con cura e da decenni, e vogliamo spiegarti perchè.

Abbiamo ottenuto la denominazione di Olio di Calabria , un olio prodotto esclusivamente con olive calabresi, lavorato ed imbottigliato nella nostra azienda, a pochi metri dagli uliveti.

Seguiamo un rigido disciplinare di produzione, affinché ogni fase produttiva sia sempre controllata e garantisca la massima qualità della materia prima.

Per prima cosa il nostro è un OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, ma cos’è questa denominazione?
L’olio d’oliva si ottiene dalla premitura del frutto dell’olio: le olive (Olea europaea).
Le denominazioni commerciali sono rigorosamente codificate dall’Unione europea nella direttiva 136/66/CEE.

Il regolamento CE 2568/91 e in ultimo il regolamento CE 1989/03[2].
Ecco le differenti classificazioni e i parametri che ne regolano la divisione:

1. Olio extravergine di oliva – La qualità più pregiata, dalle caratteristiche organolettiche inalterate e una presenza di acido oleico (espressione dell’acidità libera) inferiore agli 0,8 grammi/100 gr.;
2. Olio vergine di oliva – Meno pregiato del precedente, questo olio può esprimere un’acidità libera (acido oleico) fino a 2 grammi/100 gr.;
3. Olio di oliva – Composto da olio di oliva “raffinato” e in seguito mescolato con parti di olio extravergine o vergine, acidità consentita inferiore a 1 grammo/100 gr.;
4. Olio di sansa – Si tratta di un sottoprodotto della spremitura delle olive, con i residui della prima lavorazione (frammenti di noccioli, residui di polpa e bucce) sottoposti a estrazione mediante solvente.

La normativa europea (Regolamento CEE n. 2568/91 e successivi aggiornamenti) ha fissato gli standard qualitativi minimi che l’olio di oliva deve presentare per poter essere commercializzato con la dicitura “Olio Extra Vergine”. Deve essere ottenuto tramite estrazione con soli metodi meccanici a freddo, ossia a temperature controllate inferiori per legge a 28 gradi. L’acidità di un olio extravergine non deve mai superare lo 0,8%.

‘Olio Extravergine d’Oliva Tarsitani

Oltre ad un sapore straordinario  l’Olio d’Oliva Extravergine Tarsitani ha proprietà nutrizionali che gli conferiscono un altissima qualità.

VALORI NUTRIZIONALI
per 100gr di prodotto

Energia………….Kcal 819
Grassi…………………..91gr
di cui saturi………1,42gr
polinsaturi……….0,47gr
monoinsaturi….89,8gr
Colesterolo………….0gr
Sodio……………….0,76gr
Carboidrati………….0gr

PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE

Fruttato fresco medio, amaro, poco piccante, con note di carciofo e pomodoro